华西牛——乡村振兴路上的“领头牛”
近年来，我国牛肉需求量不断增多，牛肉产量和进口量均保持平稳态势增长。据统计，2021年我国牛肉产量为698万吨，进口牛肉量达到233万吨，占我国牛肉总消费量的四分之一。而我国肉牛产业起步较晚，由于我国地方黄牛生长速度较慢，育肥周期较长，上世纪八十年代，我国一直引进国外的肉牛品种。
从群体结构来看，现在我国肉牛的主要来源有80%是本土黄牛与外国引进品种的杂交群，在杂交群里又有79%是西门塔尔牛的杂交群体，整体来看，将近有60%的牛群含有西门塔尔牛的血统。随着我国牛肉消费量的不断增多，培育我国自主的肉牛品种迫在眉睫。
“华西牛”是中国农业科学院北京畜牧兽医研究所经过40余年持续选育而成的专门化肉牛新品种，2021年底通过国家品种审定委员会审定。
“华西牛”是以肉用西门塔尔牛为父本，乌拉盖地区（西门塔尔牛×三河牛）与（西门塔尔牛×夏洛来×蒙古牛）组合的杂交后代为母本，经过40余年持续选育而成的专门化肉牛新品种。
特性特征
“华西牛”躯体被毛多为棕红色或黄色，有少量白色花片，头部白色或带红黄眼圈，四肢蹄、尾稍、腹部均为白色，多有角。公牛颈部隆起，颈胸垂皮明显，背腰平直，肋部圆、深广，背宽肉厚，肌肉发达，后臀肌肉发达丰满，体躯呈圆筒状。母牛体型结构匀称，乳房发育良好，性情温顺，母性好。
产量表现
“华西牛”具有生长速度快，屠宰率、净肉率高，繁殖性能好，抗逆性强等特点。华西牛成年公牛体重936.39±114.36kg，成年母牛体重574.98±37.19kg。20-24月龄宰前活重平均为690.80±64.94kg，胴体重为430.84±40.42kg，屠宰率62.39±1.67%，净肉率53.95±1.46%。12-18月龄育肥牛平均日增重为1.36±0.08kg/d，最高可达1.86kg/d，12-13肋间眼肌面积为92.62±8.10cm2。
生产技术
根据“华西牛”的分布特点，在河南、湖北等农区，采取舍饲的饲养模式；内蒙古乌拉盖等牧区，采取放牧+补饲的模式。因此，在湖北、云南、吉林和河南等舍饲条件下，实施早期断奶技术提高“华西牛”的连产率；在内蒙古乌拉盖等放牧条件下，实施补饲技术保证“华西牛”冬季的营养需要。
适宜区域
“华西牛”适应性广泛，目前已在内蒙古、吉林、河南、湖北、云南和新疆等省区试推广。
推广效果
人民网报到：在内蒙古锡林郭勒盟乌拉盖管理区，养殖“华西牛”是好日子的代名词。牧民王金强家里有150头“华西牛”母牛，年纯收入100多万元，出栏时，别的牧民家的牛犊才1万多元，而他家的牛犊平均能卖到2.5万元。王金强的腰包鼓起来了，却打心眼里感谢那些培育出“华西牛”的“牛人”们。
2021年底，肉牛新品种“华西牛”通过国家畜禽遗传资源委员会审定，获得畜禽新品种（配套系）证书。至此，我国自主培育的肉牛新品种在乌拉盖管理区正式诞生。近3年，乌拉盖管理区在卫生、教育、农牧等8个行业领域，通过跨地区组建联合体、战略联盟，采取“请、派、联”等措施，累计引进120批368人次专家。人才的硬核力量支撑，使“华西牛”为乌拉盖管理区乡村振兴打了头阵。
乡村振兴的基础是人才振兴。近年来，乌拉盖管理区认真落实国家种业振兴行动，通过大力引才育才，打造人才“矩阵”，并依托创新型人才大力推动肉牛产业发展，建立国家级优质良种肉牛繁育示范基地。“华西牛”的培育中，乌拉盖管理区聚焦育种、养牛的发展目标，出台优惠政策，搭建创业平台，先后引进培育奥科斯牧业、贺斯格绿色产业进出口、乌牛牧业有限公司等10家肉牛养殖企业，引进蒙古国农科院院士杨·甘宝勒德、中国农科院博士李俊雅、肉牛产业研究员呼格吉勒图等“高精尖缺”人才36人，汇聚人才资源，推动创新创业，助推牛群良改率和繁成率分别达到100%、85%。
说起自家养殖的“华西牛”，王金强总是赞不绝口：“这牛生长速度快，屠宰率、净肉率高，繁殖性能好，抗逆性强，适应面广，经济效益高……” 如今的王金强是国家肉牛遗传资源评估中心注册成员。一年到头，前来他家咨询购买的客商、养殖户更是络绎不绝。2021年，黑龙江一家种公牛站以每头3.5万元的价格买走他家12头公牛犊，母牛犊均价也超过2万元。
怎样才能提升本土人才培养质量，并吸引各类人才在乡村振兴中建功立业？乌拉盖管理区围绕发展壮大现代肉牛产业，推行“企业+合作社+农牧民”模式，发挥龙头企业和专家团队引领作用，通过集中培训、现场教学等方式，为牧民提供饲养管理、选种选配等技术服务，成功打造王金强、白铁柱、张慧君等20余户乡土“牛”人，培育存栏数达50头以上的肉牛核心群28个。
与此同时，乌拉盖管理区依托“专家人才服务基层”行动，持续深化优质良种肉牛产业项目。本土专家人才加强与科研院所的交流合作，培育300余户科技示范户，辐射带动500余牧户科学养殖，每头牛年收益增加2000元以上，实现了牧民人均年纯收入从2016年的5.6万元，到2021年8.6万元的飞跃。乌拉盖管理区加快推动科技成果转化为现实生产力，推动牛产业真正“牛”起来。
人才“引”进来后，要如何“留”下来？乌拉盖管理区加大配套力度，加强人才服务保障，建立党政领导“一对一”联系服务专家机制，先后为人才项目落实用地15万亩，在申报项目、争取资金方面给予倾斜，落实人才引进住房补贴政策，建设高标准人才公寓，打造服务“心贴心”的人才之家。
多年来，随着一个个人才培养计划相继出炉，一项项人才引进机制陆续建立，一批批各类人才不断成长。乌拉盖管理区落实国家种业振兴行动，成立现代农牧业人才基地，推进国家肉牛种质资源保存利用创新中心建设，已经培育国家级肉牛核心育种场1家，华西牛总规模3.4万头，占全国总存栏64%。这些齐聚乌拉盖管理区的英才，正为乡村振兴路上蓄势腾飞的乌拉盖管理区打牢坚实的人才支撑。
结语
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长李俊雅：我们基本上再有4到5年的持续的工作，能够达到我们的肉牛核心种源自主可控。我们就是要采取集团化，紧接市场，引入社会资本，采取更加严密的组织形式，形成一个更加严密的、紧凑的育种联合体，从而把这个牛推向市场，推向世界。
当前，种业之争的本质是科技之争，焦点是资源之争，没有自主的资源，就没有自主的品种。我国是种质资源大国，但还不是种质资源强国，育种保种任重而道远。截至2021年年底，我国自主培育出白羽肉鸡、华西牛等18个畜禽新品种，为打好种业翻身仗开了个好头。
种源安全事关国家安全，品种通过审定只是万里长征迈出的第一步，只有通过扎实努力，务求品种优势尽快转化为商品优势、产业优势，才能实现种业强国，实现种业科技自立自强，种源自主可控的时代必将到来！
来源：国家畜牧科技创新联盟
